初冬季节正是吃羊肉的好时候,怎样才能炖出好吃的羊肉呢

2019-11-06 11:22 文:中美头条  主编:采菊东籬

初冬季节正是吃羊肉的好时候,怎样才能炖出好吃的羊肉呢?就让我来教大家怎样做吧。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

初冬季节正是吃羊肉的好时候,怎样才能炖出好吃的羊肉呢?我教你

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羊肉是我们生活中最主要的肉类食材之一。它的肉质非常鲜美软嫩,而且肉质纤维还不是很粗,非常适合用来清炖,或者烤肉食用。羊肉的食性属温,经常吃羊肉可以补充我们身体中的热量,尤其到了冬季,正是吃羊肉的好时候。而且这个季节的羊肉,也非常肥美。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

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今年的肉价涨的比较多,这对于我们这些喜欢吃羊肉的肉草原人来说,也不是一件什么特别好的事情。虽然羊肉的价格上涨很大,但我们平时也离不开羊肉啊,并且在吃羊肉的时候,我们还喜欢将羊肉带骨一起炖,只有吃带骨羊肉,感觉味道才能会更好一些。但这样做需要的羊肉就要多一些了,一顿最少要五六斤才够吃,吃一顿羊肉就要不少钱,没办法,只能默默承受了。我们制作羊肉的方法也非常的简单,就是用清水炖羊肉,也不需要将羊肉焯水或者是炒制,直接放在冷水锅中,加入几种简单的调料,经过长时间的炖制就可以了,用这种方法炖制出来的羊肉,味道鲜美,肉质软烂,而且羊肉汤也非常的好喝,同时可以最大的保留了羊肉的营养成分,做出原滋原味的口感。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

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下面我就教大家怎样能炖出好吃的羊肉吧!

清炖羊肉gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

所用食材:带骨羊肉5斤,葱50克,姜30克,八角三四个,干辣椒五六个,精盐20克。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

做法:gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

①我们在制作清炖羊肉的时候,最好选用带骨的羊肉来作为食材,今天我选用的是一部分羊排,加上一些羊脊骨,但我今天使用的羊脊骨,上面的肉是非常多的,是没经过提前处理的,用这样的羊脊骨做清炖羊肉,吃起来才更加过瘾。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

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②做清炖羊肉的时候,因为所用的羊肉是带骨的,所以我们就不需要把它加工成小块儿,直接大块儿炖制就可以了。先用清水将羊肉清洗几遍,去掉羊肉上残留的一些羊毛或者是杂质,清洗干净以后,在取一个大点的锅,在锅中加上适量的冷水,将清洗干净的羊肉放在冷水锅中。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

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③打开炉火将锅中的水烧开,这时装有羊肉的锅中会漂起一层浮末,我们必须要用勺子将所有的浮沫撇干净,因为羊肉随着水温的升高,羊骨里面的血水会陆续的溢出,所以我们要耐心的多撇上几次,直到将锅中的浮沫撇干净,锅中的水变清为止。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

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④把锅中的浮沫撇干净以后,我们将葱姜切成大块儿,放在锅中,开大火将锅烧开以后,转入微小火,也就是最小的火,只要能保持锅中的水略微沸腾就可以了,然后炖制一个小时左右。如果是羔羊肉,那么只需要半个小时就可以了,因为我所使用的羊肉是成年大羊的,所以需要炖制的时间就要长一些。炖制一个小时以后,我们在出锅前将食盐放入,再撒上些葱末,即可完成制作了。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

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经过一个小时的炖制,香喷喷的清炖羊肉就做好了,用这种方法炖出来的羊肉,汤鲜肉美,肉质软烂适口。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

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制作清炖羊肉时的一些操作要点。

①做清炖羊肉千万不要提前焯水,如果提前焯水就会使羊肉的肉质紧缩,从而影响炖制的效果,我们只需将羊肉放在冷水锅中,随着锅中水温的升高,逐渐将羊肉中的残留血液煮出来,并且浮沫撇干净就可以了,这样可以最大化的保持羊肉的原味儿。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

2在制作清炖羊肉的时候,我加入了几个干辣椒,其实不喜欢吃辣椒的可以不用放入,加入几个干辣椒能够去掉一些羊肉的膻味儿,但不会在肉中吃出辣椒的味道的。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

③羊肉的炖至时间,和我们所使用的羊肉是有很大关系的,制作清炖羊肉最好使用成年的大羊,不可以使用当年的小羔羊,小羔羊适合做火锅涮肉或者是烤肉串儿使用,而成年大羊才适合做清炖食用。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

④我今天分享的这种清炖羊肉的方法,只适用于不带皮羊肉的使用,而一些地区的人们喜欢吃带皮的羊肉,那么就不适合用这种清炖的方法来制作了,而是需要提前将带皮羊肉用水焯一遍,然后再进行加工,这样可以去掉羊皮上的一些膻味,所以我只针对不带皮的羊肉来分享这种做法。gIk中美头条网-你爱看的,就是头条-

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