煮速冻饺子,直接下锅是不对的!多加这1步,饺子不破皮,不粘锅

2019-11-27 07:03 主编:中美头条  

 哈喽大家好,这里是简食记!快节奏的都市生活,人们都在为梦想努力奋斗着!吃好,吃舒服就成了奢侈,冰箱的出现大大改变了人们的生活方式!周末会去商超采购一周所需的食材……

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小简也是这样,每天朝九晚五两点一线的生活方式!母亲总会趁我周末在家的时候,给我送饺子,烙饼,馒头,来填充我家冰箱。特别是饺子,每次送来都是好几种馅料的。搞得我都不好意思下馆子……

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饺子虽然好吃,但是面临最大的问题是怎样煮?我每次煮的时候,不是破皮就是粘锅,太尴尬了!为此我特意请教了公司的菜品总监小碗碗(外号),他说:煮速冻饺子,直接煮是大错特错!一定要多加1步,才会不破皮不粘锅,今天分享大家,喜欢的宝宝不要错过哦……

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刚包的饺子要沸水下锅,然后用勺子将饺子推散,水要始终保持沸腾状态,还是适当的点水,这样饺子才不会粘在一起,也不会粘锅。

而速冻饺子则要温水下锅,并且要逐个放入,原理是,随着水温的慢慢升高,饺子馅和皮慢慢融化,不会粘连在一起。不管是煮现包的还是速冻的,在水里放盐这1步是不能少的,可以有效的防止饺子互相粘连或粘锅!

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敲重点,想要煮好的速冻饺子跟鲜的一样,则要多加这1步!把冻饺子先放在清水里浸泡1-2分钟,同时锅里烧水至微微开,就可以下饺子了。直至饺子全部飘起来就熟了,大家可以试一下,这样煮好的饺子真的跟刚包的一样一样的!

原理是:速冻饺子在冰冻过程会造成饺子皮水分的大量流失,如果直接接触开水,会造成饺子皮煮破的现象,而先将饺子放在冷水里泡一泡,目的是让饺子皮有一个吸收水分的过程,达到初步解冻的一个效果,再用温水下锅,这样煮好的饺子就不会破皮粘锅了!

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不管是煮冻饺子还是鲜饺子,正确的做法是,先煮皮再煮馅,饺子下锅后先不要盖锅盖儿,直至饺子皮快熟了,再盖上锅盖儿煮馅,用这个方法煮的饺子,皮不破,汤不浊,锅不粘。

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煮饺子最忌讳的就是水少,您一定要记住喽,无论是煮哪种饺子,水量一定要多,大约是饺子的3-5倍,还要在水中加点盐,因为盐具有缓解糊化的作用。大火煮皮,小火煮馅,您记住喽!

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最后总结:煮速冻饺子,万万不要直接下锅,多加浸泡这1步,这样才会使煮好的饺子如同新鲜的一样,不破皮,不粘锅,不露馅,这1步很关键哦!

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